Tyvärr räcker inte tiden till…

Jag har fått flera frågor om bloggen och varför inget händer. Men jag har tyvärr inte haft tid. Så tills vidare är den vilande. Men vem vet vad som händer under våren. Gott nytt vitlöksår till alla vitlöksälskare!

Vitlöksmarinerade räkor och cherrytomater på spett

(2 portioner)

150 g stora tigerräkor (gärna med skalet kvar på bakdelen)
150 g små cherrytomater

Marinad:
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflingor eller piri-piri
1 tsk citronsaft
1 msk olivolja
Salt och peppar

Lägg räkorna i marinaden och låt det dra i minst 30 minuter i kylskåp.
Trä räkor och tomater på små träspett och grilla dem 1-2 minuter på varje sida.
Krydda med salt och peppar.

Servera med sallad och söt chilisås att dippa spetten i. Rör gärna ut den i lite creme fraiche för att få en mjukare konsistens.

Små träspett finns ofta att köpa i asiatiska affärer.

Mojo Verde (Grön mojo)

1 hel vitlök
3 gröna paprikor
1 knippe färsk koriander
4 msk vinäger
15 msk olivolja
Grovt salt efter smak

Stöt i en mortel – börja med den skalade och grovhackade vitlöken och det grova saltet. Fortsätt därefter med den hackade paprikan och koriandern. Blanda allt. Tilsätt olivoljan, vitvinsvinägern och vattnet tills du får önskad konsistens.

Receptet kommer från Gran Canaria.

Denne mojo kan sparas i månader i kylskåp. En annan variant får du om du byter ut koriandern mot persilja.

Hummus med yoghurt

225 gram kikärtor
2 citroner (saften)
2 vitlöksklyftor
4 msk yoghurt naturell
Vatten
Salt och peppar
Hackad färsk dill till garnering

Lägg kikärtorna i en gryta med vatten efter blötläggning i 6-8 timmar. Tillsätt vitlöken och låt det koka upp. Skruva ner värmen och låt ärtorna småkoka under lock i 30-60 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs. Häll saften från citronerna och yoghurt i en blender/mixer och tillsätt häften av kikärtorna, vitlökn och lite vatten.

Mixa till en jämn puré. Tillsätt efterhand kikärtorna (och mera vatten om det behövs).

Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite mer citronsaft. Lägg i en skål och garnera med grovhackad dill.

Receptet kommer från Danmark.

Afrikansk kycklinggryta

Afrikansk kycklinggryta från Coops receptbank. I receptet används en hel kyckling i delar men jag använder bara kycklingfiléer. Och naturligtvis lite extra vitlök… Ganska enkelt recept med ”vanliga” ingredienser.
Till receptet

Vitlöksräkor

HIttade detta superenkla recept på vitlöksräkor på Allt om mats sajt. Ska faktiskt testa detta på grillen oxå. Måste ju funka att lägga olivolja, räkor och vitlök i/på lite folie.
För dig som äter bröd är ju inte tomatbruchetta helt fel heller…
Till receptet på Allt om mat

Fläskfilé i parmaskinka med babyspenat och vitlök

1 fläskfilé (skinkschnitzel)
Salt och svartpeppar 
0,5 msk rapsolja
4 skivor Parmaskinka
500 g små potatisar med skal (helst färskpotatis)
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
1 dl grädde
0,5 msk Dijonsenap
300 g babyspenat

Rensa fläskfilén. Torka köttet torrt. Krydda med salt och peppar.

Värm rapsoljan i en stekpanna. Bryn snabbt fläskfilén runtom och rulla sedan in den i parmaskinka. Lägg filén i en ugnsfast form och sätt den i mitten i en kall ugn. Sätt ugnen på 160º C och ugnsstek köttet i ca. 35 minuter.

Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och ånga dem torra. Häll ut salt på ett bakpapper i en ugnsform och lägg potatisarna ovanpå saltet. Baka dem i ugnen tillsammans med fläskfilén på 160º C tills de är mjuka. Skruva upp värmen till 225º C när du tar ut köttet och låt potatisarna bli lite krispiga.

Rosta finhackad lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt grädde och senap. Krydda av med salt och peppar. Låt det småputtra ett tag. Tillsätt spenaten. Ta stekpannan från värmen när spenaten börjar bli mjuk och grädden kokar in.

 

Boktips – The Garlic Cookbook

Som alltid besökte jag min favoritaffär i London när jag var där under påskhelgen. Books for cooks i Notting Hill. En hel affär med bara kokböcker. Så jag köpte naturligtvis en med bara vitlöksrecept.

Kan verkligen rekommendera ett besök i denna butik för dig som aldrig varit där. Ligger i direkt anslutning till gatumarknaden på Portobello Road.

Books for Cooks
4 Blenheim Cresent
Notting Hill London W11 1NN
www.booksforcooks.com

Jag har inte testat några recept än men är väldigt sugen på walnut and garlic sauce, roasted garlic purée, mushroom garlic stroganoff, chilled garlic and almond soup…

Vitlöksolja?

En besökare på bloggen undrar om det finns ”ren vitlöksolja”? Alltså inte vanlig olja som vitlöken ligger och drar i och tar smak, utan ren olja utpressad utav vitlöken, alltså troligen väldigt konsentrerad? Finns det och i så fall var?

”Aubergineburgare” med chevré

1 stor aubergine
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
125 g chevré
ca 1 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 msk hackad färsk timjan
2 stora tomater (eller bifftomater) i skivor
salt

Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Strö salt över dem och låt stå ca 1 timme. Torka av skivorna. (Saltet gör att de vätskar sig). Pensla dem med olivolja blandad med pressad vitlök. Grilla i grillpanna ca 1 min/sida. Lägg ut 4 aubergineskivor i en ugnssäker form. Mosa getosten och blanda med grädde och bred ut röran på aubergineskivorna. Strö över timjan. Lägg på en tomatskiva och avsluta med en aubergineskiva. In i i ugnen på 200º i ca 10 min.

Garnera med timjan. Serveras varm eller kall, men jag tycker att den är godast när den  är lite varm.